OOLONG DONG DING TEE – 50 g

Oolong Dong Ding, auch bekannt als Tung Ting, ist ein Tee mit geringer Oxidation von einem Berg in der Region Lugu in der Präfektur Nantou, Taiwan.
Dieser Bergtee wird in einer Höhe zwischen 800 und 1000 m angebaut. Die Pflanzen wurden vor mehr als einem Jahrhundert aus den Wuyi-Bergen in China importiert.
Nach der Ernte werden die Blätter einige Stunden in der Sonne gelassen. Nach einer kurzen Oxidationsphase wird der enzymatische Prozess durch den Einsatz eines Holzkohleofens blockiert. Anschließend werden die Blätter von Hand gerollt und nach Ermessen des Herstellers mehreren Röstzyklen unterzogen.
Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher Tee mit frischen Butter- und Blumennoten und einem leicht gerösteten Nachgeschmack.
Vorbereitung:
Orientalische Methode (empfohlen): 3 Teelöffel in einen Gaiwan oder eine kleine 200/250 ml Teekanne gießen. Machen Sie bei 80° Wasser den ersten Aufguss 45 Sekunden lang, ab dem zweiten Aufguss erhöhen Sie die Menge um 30 Sekunden im Vergleich zum vorherigen, bis Sie 4 oder 5 gemacht haben.
Westliche Methode: klassischer 3-4-minütiger Aufguss mit 85° warmem Wasser, ein Teelöffel pro Tasse.
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